Başkanı Coşkun Dönmez: "Yemekte kalite mi?, fiyat mı?"
Sebze ve meyve fiyatlarındaki hızlı artış, temel gıda ürünlerine gelen zamlar ve sanayi mesailerinin azalması, endüstriyel yemek sektörünü ciddi bir krize sürüklüyor.
Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, bu sürecin işletmeler ve tüketiciler için büyük bir tehdit oluşturduğunu belirterek, gıda güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Dönmez, özellikle sebze ve meyve üretiminde tarla ürünlerinden sera ürünlerine geçişin fiyat artışlarına yol açtığını, aynı zamanda hububat, yağ, et ve süt ürünlerindeki zamların endüstriyel yemek firmalarının maliyetlerini artırdığını söyledi.
Buna ek olarak, sanayide mesai saatlerinin azalması, vardiyaların düşmesi ve işçi çıkarmaların yemek hizmeti alan kişi sayısında (pax) büyük bir düşüşe neden olduğunu belirtti.
Artan maliyetler, yemek fiyatlarının yükselmesine yol açarken, bazı firmalar daha ucuz alternatiflere yöneliyor. Ancak Dönmez, bu eğilimin merdiven altı işletmelere yönelmeye ve düşük kaliteli, hijyen standartlarına uymayan yemeklerin halk sağlığını ciddi şekilde riske atmasına neden olduğunu ifade etti.
“Gıda Güvenliği İhmale Gelmez”
Piyasa fiyatlarının çok altında yemek satan işletmelerin sağlık için tehlike oluşturduğunu belirten Dönmez, "Gıda ciddiye alınması gereken bir konudur; şakaya gelmez" diyerek uyarılarda bulundu.
Düşük kaliteli yemeklerde tağşişli hammadde kullanılması, ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Dönmez, “Eğer aldığınız yemekte şüphe duyuyorsanız, mutlaka akredite bir laboratuvarda analiz yaptırın. Bu tür gıdalar zamanla ciddi sağlık problemleri yaratabilir" dedi.
Dönmez, özellikle merdiven altı işletmelerin sadece halk sağlığını değil, sektördeki adil rekabet ortamını da tehdit ettiğini belirtti. Ayrıca, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından açıklanan tağşişli ürün listelerinin, işletmeleri ağır hukuki yaptırımlarla karşı karşıya bırakabileceğine dikkat çekti.
“Güvenilir Firmaları Tercih Edin”
Dönmez, yemek hizmeti alacak işletmelere de önemli tavsiyelerde bulundu: “Gıda güvenliği sağlıklı bir iş ortamı ve sektörün sürdürülebilirliği için şart.
Bu nedenle işletmeler, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun, tercihen TSE ya da diğer akredite kuruluşlardan belgeli firmaları tercih etmelidir. Fiyat karşılaştırmalarınızı yalnızca bu standartlara uyan işletmelerle yapmalısınız.”
Dönmez, ucuz ve kalitesiz yemeklerin kısa vadede tasarruf gibi görünebileceğini, ancak uzun vadede sağlık sorunlarına ve hukuki sıkıntılara yol açabileceğini belirterek, güvenilir gıda hizmetinin öncelik olması gerektiğini vurguladı.
