Bursa Şeftalisi: Uzun Yaşamın Sembolü, Bursa'nın Lezzet Hazinesi
Bursa, verimli topraklarında yetişen şeftalisi ile tanınan bir şehirdir.
Yaz aylarının vazgeçilmez meyvelerinden biri olan Bursa şeftalisi, farklı türleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Şeftalinin, Çin'den dünyaya yayıldığı ve uzun yaşam ile ölümsüzlüğün sembolü olarak görüldüğü bilinir. Şeftali ağaçları ortalama 30 yıl yaşasa da, Bursa'da genellikle 15-20 yıl sonra ağaçlar sökülür ve yerlerine yenileri dikilir.
Bursa şeftalisinin bol sulu ve tatlı meyvesi, kabuğunun tüylü yapısıyla tanınır. Bu kadifemsi dokudan hoşlanmayanlar için son yıllarda Bursa'da tüysüz bir çeşidi olan nektarin de yaygın olarak üretilmeye başlanmıştır. Şeftalinin çekirdeğinden kolayca ayrılabilen türüne "yarma," çekirdeği ete yapışık olanına ise "et şeftalisi" denir. Yarma şeftali taze olarak tüketilirken, et şeftalisi daha çok konserve yapımında kullanılır.
Ülkemizde beyaz ve sarı etli olarak bilinen iki tür şeftali bulunur. Ancak Bursa Ovası’nın hızla yapılaşmaya açılması, şeftali üretim alanlarının giderek azalmasına neden olmaktadır. Bursa'nın bu değerli tarım ürününün geleceği, kentsel dönüşüm ve tarım alanlarının korunmasıyla yakından ilişkilidir.
